Трябват ви:
- 400 г бишкоти Савоярди
- 1/2 кг маскарпоне
- 150 г захар
- 6 жълтъка
- 3 белтъка
- 100 мл. кафе
- 150 мл. марсала
- 30 г какао
- 1/2 ч.л. сол
Как да направим тирамисуто:
Три белтъка се разбиват със солта до получаването на гъст сняг. Купата се покрива с фолио и се поставя в хладилника.
В друга купа се разбиват жълтъците със захарта до побеляване. Щом се получи гъста и бледа смес, се добавя маскарпонето и се разбърква бавно и внимателно с тел. Към получения гладък крем се прибавят и разбитите на сняг белтъци. Разбърква се внимателно с шпатула, като се бърка само в едната посока, за да не се загуби обема на сместа. Тя се завива с фолио и се поставя в хладилник за десетина минути.
През това време се приготвя сместа за напояване на бишкотите. За целта в дълбока чиния се смесват марсалата и горещото кафе. В тази течност се потапя за секунда и от двете страни всяка бишкота. Бишкотите се подреждат се в тавичка, така че да покрият дъното. Заливат се с част от крема, той се заглажда с лъжица и следва отново ред напоени бишкоти. Това продължава до изчерпване на количествата, като е важно десертът да се завърши с крем.
Тирамисуто се покрива с фолио и се поставя в хладилника за час. След това се изважда и се поръсва обилно с какао. Нарязва се на парчета и се сервира.
