Класическо и вкусно тирамису

Трябват ви:

• 400 г бишкоти Савоярди
• 1/2 кг маскарпоне
• 150 г захар
• 6 жълтъка
• 3 белтъка
• 100 мл. кафе
• 150 мл. марсала
• 30 г какао
• 1/2 ч.л. сол

Как да направим тирамисуто:

Три белтъка се разбиват със солта до получаването на гъст сняг. Купата се покрива с фолио и се поставя в хладилника.

В друга купа се разбиват жълтъците със захарта до побеляване. Щом се получи гъста и бледа смес, се добавя маскарпонето и се разбърква бавно и внимателно с тел. Към получения гладък крем се прибавят и разбитите на сняг белтъци. Разбърква се внимателно с шпатула, като се бърка само в едната посока, за да не се загуби обема на сместа. Тя се завива с фолио и се поставя в хладилник за десетина минути.

През това време се приготвя сместа за напояване на бишкотите. За целта в дълбока чиния се смесват марсалата и горещото кафе. В тази течност се потапя за секунда и от двете страни всяка бишкота. Бишкотите се подреждат се в тавичка, така че да покрият дъното. Заливат се с част от крема, той се заглажда с лъжица и следва отново ред напоени бишкоти. Това продължава до изчерпване на количествата, като е важно десертът да се завърши с крем.

Тирамисуто се покрива с фолио и се поставя в хладилника за час. След това се изважда и се поръсва обилно с какао. Нарязва се на парчета и се сервира.